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阿牧特家的冷鲜羊肉从牧场到餐桌是如何实现新鲜 “0” 距离的

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内蒙古味道丨阿牧特乌苏雪系列冰煮羊
2024-01-26

内蒙古味道丨阿牧特乌苏雪系列冰煮羊

阿牧特乌苏雪系列冰煮羊产品依托内蒙古天然的农牧资源和阿牧特先进技术,经过对于口感、肉质的筛选评价,最终将冰煮羊的肉品选定内蒙古锡林郭勒盟大草原的苏尼特羊。

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过年炖肉丨大家都准备羊肉了吗?
2024-01-22

过年炖肉丨大家都准备羊肉了吗?

马上过年了,大家都要开始备年货了,餐桌上肉必不可少!羊肉更是冬日里的最爱,暖和温补想着就有“望梅止渴”的效果!

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常吃羊肉对身体有什么好处?
2024-01-22

常吃羊肉对身体有什么好处?

改善贫血:羊肉含有丰富的铁元素,对于预防和缓解贫血非常有用。坚持适量摄入羊肉可以补充身体所需铁元素,帮助身体血液的合成和增加红细胞。 保护肠胃:内蒙古羊肉历来被当作是进补的重要食品之一,经常吃羊肉,可以益气补虚,并且还能有效的促进血液循环,增强我们的御寒能力。 促进血液循环:羊肉中含有大量的热量,常吃羊肉可以补益身体,增强御寒能力,促进血液循环。

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内蒙古冷鲜羊肉的营养价值是什么?
2024-01-19

内蒙古冷鲜羊肉的营养价值是什么?

内蒙古羊肉是一种营养丰富的肉类,富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养物质。与热鲜羊肉相比,冷鲜羊肉经过了冷却排酸、剔骨分割、包装等处理,可以更好地保留羊肉的营养成分和口感。 具体来说,内蒙古冷鲜羊肉的营养价值包括以下几个方面: 蛋白质:羊肉是一种高蛋白的肉类,其蛋白质含量高达18%以上,是人体必需的营养物质。 维生素B族:羊肉中含有丰富的维生素B族,包括维生素B1、维生素B2、维生素B6等,这些维生素对于人体的能量代谢和神经系统功能有着重要的作用。 铁:羊肉中含有丰富的铁元素,是人体必需的微量元素之一,对于预防贫血和提高免疫力有着重要的作用。 锌:羊肉中含有丰富的锌元素,是人体必需的微量元素之一,对于提高免疫力、促进生长发育和生殖系统功能有着重要的作用。 其他营养物质:羊肉中还含有丰富的维生素A、维生素E、钙、磷、钾等营养物质,对于人体的健康有着重要的作用。 需要注意的是,羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用可能会对健康造成不良影响。因此,建议适量食用羊肉,并搭配其他蔬菜和水果,以保证营养均衡。

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阿牧特家的冷鲜羊肉从牧场到餐桌是如何实现新鲜 “0” 距离的

  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2023-07-14 19:25
  • 访问量:

【概要描述】冷鲜羊肉安全卫生、肉嫩味美、营养易吸收等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。

阿牧特家的冷鲜羊肉从牧场到餐桌是如何实现新鲜 “0” 距离的

【概要描述】冷鲜羊肉安全卫生、肉嫩味美、营养易吸收等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。

  • 分类:行业动态
  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2023-07-14 19:25
  • 访问量:5324
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冷鲜肉又称冷却肉、排酸肉,虽然有些消费者对它还比较陌生,但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是消费冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、营养易吸收等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。据统计,在北京、上海以双汇、金锣等知名品牌为代表的冷鲜肉,已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额,在杭州市区小范围内已达到50%~60%。可见冷鲜肉已展示出良好的市场前景。

 

 

 

从品牌看,猪肉品牌先行,看准了冷鲜肉产品的消费趋势,早已布局全国市场。双汇、雨润、金锣等不仅投入大量的资金进行品牌传播,而且早已开始抢占重要城市的销售终端。牛羊冷鲜肉生产也随即启动,小肥羊食品从2014年斥巨资从新西兰引进冷鲜羔羊肉的生产加工体系及保鲜技术,建立了中国第一家冷鲜羊肉加工示范基地,冷鲜羔羊肉也有了7年历史。

 

 

 

 

从消费者需求看,经历了非洲猪瘟、新冠疫情的消费者,在食品安全方面更加重视,消费者更愿意购买安全放心的品牌冷鲜肉,同时逐渐成熟的冷鲜肉生产加工工艺技术也将逐渐缩小冷鲜肉和热鲜肉的价格差距,在价格上更为消费者接受。此外,冷链的日益完善、消费者对生鲜肉的逐步认识也将进一步提升冷鲜肉在生鲜肉消费中的占比。

 

 

 

冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格,屠宰加工企业需要达到HACCP即危害分析与关键控制点的管理水平。

 

HACCP即Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

 

冷鲜工艺要求全程在0℃~4℃的温度下进行。屠宰放血时要求一只羊一把刀,以免交叉感染,烫毛水要求60℃以上。中小型工厂很难达到规定标准要求。以小肥羊食品阿牧特冷鲜肉为例,我们来看看冷鲜羔羊肉的生产是如何保障品质的。

 

六大控制体系

 

82度恒温热水控制系统

 

一刀一消毒,82度的温度大部分细菌被杀死,该系统减少了微生物,细菌污染。

 

 

 

逆向气流洁净控制系统

 

该系统使散发到室内的污染物质迅速被排出室外,维持生产环境所要求的洁净度。降低污染物质与产品的接触机率, 同时保持温度、湿度等送风要求。

 

 

多接触点动态杀菌控制系统

 

移动的杀菌车,对操作人员与肉的接触点及时消毒。

 

 

全程纯净水过滤控制系统

 

使用纯净水减少初始菌落,提高产品品质

 

 

全程恒低温控制系统

 

生产恒低温加工,仓储恒低温成熟,运输恒低温配送,存放恒低温保鲜。

 

 

CCTV长时段安全追溯控制系统

 

全程+全产业链食品追溯,好品质全程看得见。此系统全程跟踪,实时监控,信息清晰,追溯快捷!

 

 

冷鲜肉消费意愿、认可度的增强展现出了冷鲜肉市场的扩容潜力。品牌冷鲜肉是消费者的首选,满足了消费者对安全新鲜食材的需求。冷鲜肉从牧场到餐桌,新鲜保障。买羔羊肉就选阿牧特冷鲜羔羊肉,好食材,好味道!

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