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内蒙古味道丨阿牧特乌苏雪系列冰煮羊
2024-01-26

内蒙古味道丨阿牧特乌苏雪系列冰煮羊

阿牧特乌苏雪系列冰煮羊产品依托内蒙古天然的农牧资源和阿牧特先进技术,经过对于口感、肉质的筛选评价,最终将冰煮羊的肉品选定内蒙古锡林郭勒盟大草原的苏尼特羊。

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过年炖肉丨大家都准备羊肉了吗?
2024-01-22

过年炖肉丨大家都准备羊肉了吗?

马上过年了,大家都要开始备年货了,餐桌上肉必不可少!羊肉更是冬日里的最爱,暖和温补想着就有“望梅止渴”的效果!

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常吃羊肉对身体有什么好处?
2024-01-22

常吃羊肉对身体有什么好处?

改善贫血:羊肉含有丰富的铁元素,对于预防和缓解贫血非常有用。坚持适量摄入羊肉可以补充身体所需铁元素,帮助身体血液的合成和增加红细胞。 保护肠胃:内蒙古羊肉历来被当作是进补的重要食品之一,经常吃羊肉,可以益气补虚,并且还能有效的促进血液循环,增强我们的御寒能力。 促进血液循环:羊肉中含有大量的热量,常吃羊肉可以补益身体,增强御寒能力,促进血液循环。

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内蒙古冷鲜羊肉的营养价值是什么?
2024-01-19

内蒙古冷鲜羊肉的营养价值是什么?

内蒙古羊肉是一种营养丰富的肉类,富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养物质。与热鲜羊肉相比,冷鲜羊肉经过了冷却排酸、剔骨分割、包装等处理,可以更好地保留羊肉的营养成分和口感。 具体来说,内蒙古冷鲜羊肉的营养价值包括以下几个方面: 蛋白质:羊肉是一种高蛋白的肉类,其蛋白质含量高达18%以上,是人体必需的营养物质。 维生素B族:羊肉中含有丰富的维生素B族,包括维生素B1、维生素B2、维生素B6等,这些维生素对于人体的能量代谢和神经系统功能有着重要的作用。 铁:羊肉中含有丰富的铁元素,是人体必需的微量元素之一,对于预防贫血和提高免疫力有着重要的作用。 锌:羊肉中含有丰富的锌元素,是人体必需的微量元素之一,对于提高免疫力、促进生长发育和生殖系统功能有着重要的作用。 其他营养物质:羊肉中还含有丰富的维生素A、维生素E、钙、磷、钾等营养物质,对于人体的健康有着重要的作用。 需要注意的是,羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用可能会对健康造成不良影响。因此,建议适量食用羊肉,并搭配其他蔬菜和水果,以保证营养均衡。

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撑场面的皇冠羊排

  • 作者:阿牧特
  • 来源:小肥羊食品
  • 发布时间:2023-11-21 10:23
  • 访问量:

【概要描述】法式羊排,名称出于它的切割工艺及烹饪方法

撑场面的皇冠羊排

【概要描述】法式羊排,名称出于它的切割工艺及烹饪方法

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今天给大家介绍的这道“皇冠羊排”是羊排中的战斗机,名字就高端大气上档次,来来快来看这道米其林餐厅也会做的皇冠羊排,从食材开始就赢了!

 

 

原产地

原产地阿牧特冷鲜羔羊肉,源于内蒙古河套平原,得天独厚的气候,土壤和水源成就了这里的动植物。6月龄羔羊,鲜嫩肥美,恰到好处。阿牧特冷鲜十二肋法排肥瘦相间,口感鲜嫩多汁

 

 

工艺

屠宰、分割、包装、储藏、运输到销售每个环节都执行严格的标准,用专业打造了小肥羊食品阿牧特冷鲜羔羊肉

冷鲜肉分割前经过了48小时排酸,使肉完成了"解僵和成熟"的过程,所以冷鲜肉比较湿润,摸起来柔软有弹性,烹饪起来易入味,口感滑腻鲜嫩。同时,冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜,不仅能够减少肉体内部水分蒸发,使肉质柔软多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖,延长肉的保藏期限。食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了冻肉营养缺陷,也比热鲜肉更安全卫生。

 

 

冷鲜羔羊十二肋法排

 

保质期:45天

存储方式:0℃-4℃冷藏

工艺说明:在胸椎与腰椎间锯切取下胴体肋部2-13肋为原料,平行脊中线距离脊中线8-9cm处平行锯切,修割法柄长度3.5-4cm。

 

 

烹饪方法:

 

1、羊排洗净,腹腔内侧、排骨骨骼之间的筋膜割开

2、骨根部的肉切开一些,这样可以卷起来。同时骨骼上边缘切开一些形成皇冠状

3、两面都撒海盐、黑胡椒、迷迭香稍微按摩

4、腌制15分钟后,淋橄榄油在两面涂匀

5、卷起,棉线扎紧,底部的肉在剩余的面包糠里裹一圈,放进锡纸中,锡纸稍折叠固定姿态,230度20分钟,转180度15分钟即可 。

 

 

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